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天津餐饮产业发展报告出炉 大众化餐馆最受欢迎

  • 2017/8/22 11:34:15
  • 来源:天津北方网
  • 编辑:郭朋振
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记者近日从市烹饪协会获悉,由协会编写的最新《天津市餐饮产业发展报告》新鲜出炉。这份报告不仅研究了天津餐饮业的最新整体情况,还总结了天津餐饮业呈现的新变化。

面向大众各有特色

根据报告数据显示,天津餐饮业正在不断创新模式,向大众化转变。宝轩餐饮集团,旗下的宝轩渔府、津菜典藏、耳朵眼、禅素品牌,涵盖形成了大众餐饮、特色小吃、休闲餐饮、高端会所等诸多业态。卫鼎轩旗下“老码头”大众餐饮品牌,主打怀旧主题和特色小份菜,穿插面人、糖人和大鼓、相声等民俗传统艺术表演元素,在就餐的同时带来难忘的消费体验。三尺馀、百饺园、新煮意、麻辣港湾、肘子酥等诸多大众餐饮品牌越来越受欢迎,本市大众化餐饮营业收入达到80%以上。天津餐饮业通过转型,实现了面向大众消费、错位经营,形成了门店之间各有特色、面向大众的多业态格局。

连锁餐厅越来越多

市烹饪协会最新统计数据显示,天津餐饮企业不仅在天津开设的连锁餐厅越来越多,还将连锁店开到了其他城市。如莎莎餐饮连锁机构不久前在北京三里屯开店;格朗合米线从2006年第一家门店开始到现在的餐饮集团公司,旗下“格朗合米线”、“老城街小面”、“格外送”等品牌进行全国推广,全国特许加盟商达500余家。此外,市商务委共支持4家早餐连锁企业配套建设早餐连锁网点172个,新建改造4个2000平方米以上的主食加工配送中心,添置1000余台套专用设施设备,新增供餐能力100万份。目前康宁津园、大成盛记等4家社区中央厨房和食为天、狗不理等114家早餐项目完成建设或改造提升。

餐饮企业玩起跨界经营

天津小吃三绝之一的耳朵眼炸糕,经过研发,将传统小吃品种转向食品工业化生产。月坛学生营养配餐中心也和便利店携手,进入便利店经营餐食,不仅成为国际知名商业连锁品牌“7-11”的“代工厂”,还为更多的市民提供了便利餐食服务。天津狗不理集团与国际咖啡巨头高乐雅签署正式合作协议之后,高乐雅咖啡店在本市迅速落地开花,咖啡店不断增加。


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